Tips & Tricks - 04/09/2018
Halo sahabat bisnis kuliner !
Ketika Anda memiliki alat dapur berbahan stainless steel. Ternyata alat dapur Anda memiliki kualitas yang kurang baik sehingga mengurangi kualitas makanan Anda.
Untuk menjamin kualitas makanan Anda, Horekamall akan memberikan tips mengenai cara membedakan kualitas stainless steel. Yuk, simak informasinya!
KATEGORI STAINLESS STEEL
Apakah Anda tahu bahwa alat dapur Anda yang berbahan stainless steel memiliki beberapa kategori ? Kategori ini yang memberikan tingkatan kualitas alat dapur dengan bahan stainless steel. Ada yang memiliki kode 201, 304, 316, 430 dan masih banyak yang lainnya. Baca juga Keuntungan dan kerugian memiliki alat dapur stainless steel.
Stainless steel sendiri memiliki komposisi yang terbuat dari beberapa kandungan logam, seperti nikel dan kromium. Dengan adanya kandungan logam tersebut. Stainless steel dikategorikan sebagai berikut.
AUSTENITIC
Stainless steel dengan kategori austenitic ini memiliki kandungan bahan, yaitu 16% kromium , 7% nikel, dan nitrogen. Karakteristik yang dimiliki oleh stainless steel ini adalah memiliki kekuatan dan ketahanan terhadap suhu dingin dan suhu panas sekalipun. Stainless steel yang masuk kedalam kategori ini adalah seri 200 dan seri 300. Namun, seri 200 dan 300 juga memiliki sifat yang berbeda. Karena kandungannya yang berbeda. Jika dibedakan, seri 300 lebih tahan terhadap karat. Tetapi, dari segi harga seri 200 lebih terjangkau dibanding seri 300. Baca juga yuk Apakah alat dapur berbahan stainless steel aman bagi keluarga dan bisnis Anda?
FERRITIC
Stainless steel dengan kategori ferritic memiliki komposisi kromium (10,5%-29%), molybdenum, aluminium, titanium, dan sedikit nikel. Ketahanan korosi (karat) dalam kategori ini memang tidak sekuat austenitic. Namun, stainless steel ini memiliki harga yang relatif lebih murah. Seri yang masuk kedalam kategori ini adalah seri 405, 409, 430, 434, 439, 444, dan 446.
MARTENSITIC
Stainless steel dari kategori martensitic ini memiliki kandungan kromium 10,5%-18% , 2% nikel, dan karbon yang besar. Jika dibandingkan dengan 2 kategori diatas. Kategori stainless steel ini masih memiliki kekurangan terhadap korosi.
Namun, kelebihannya yaitu memiliki kekuatan dan kekerasan yang besar. Dengan kelebihannya tersebut, kebanyakan stainless steel dari kategori ini dijadikan alat dapur seperti pisau, dan alat yang lain seperti grinding.
Seri yang masuk dalam kategori martensitic adalah seri 403, 410, 414, 416, 420, 431, dan 440.
DUPLEX
Stainless steel ini memiliki sifat ‘perkawinan’ antara jenis austenitic dan ferritic. Oleh karena itu, kategori duplex ini hampir memiliki karakterisitik yang sama dengan jenis austenitic dan ferritic, yaitu memiliki kemampuan tahan korisi (karat). Namun, jika dibandingkan dengan jenis austenitic. Jenis duplex memiliki ketahanan korosi retak tegang (stress corrosion cracking). Jenis ini biasanya cocok untuk komponen kapal, industri petrokimia, dan industri kertas.
MENGENAL KODE SERI STAINLESS STEEL PADA ALAT DAPUR
Setelah mengetahui beberapa kategori stainless steel di atas. Horekamall akan memberikan informasi mengenai seri stainless steel pada alat dapur Anda. Dan seri dibawah ini akan diurutkan dari food grade terbaik.
STAINLESS STEEL SERI 316
Seri 316 adalah termasuk kedalam kategori austenitic. Kelebihan yang dimiliki oleh seri adalah memiliki kandungan kromium dan nikel yang tinggi. Sehingga lebih tahan terhadap korosi tingkat tinggi.
Dan seri ini tahan terhadap panas yang hingga lebih dari 800 ̊C. Selain itu, seri ini memiliki ketahanan yang tinggi terhadap asam, alkali, dan klorida (garam).
Sudah banyak alat dapur berbahan stainless steel dari seri 316 ini. Namun, harga alat dapur dari seri ini terbilang cukup tinggi.
STAINLESS STEEL SERI 430
Stainless steel dari seri ini memiliki kemiripan dengan seri 316. Yang membedakan seri ini adalah kandungan nikelnya yang lebih sedikit, sehingga harga alat dapur dari bahan stainless steel dari seri ini relatif lebih murah .
Seri ini masuk ke dalam kategori ferritic, sehingga memiliki ketahanan terhadap korosi retak tegang. Namun, karena kandungan nikel yang rendah, seri ini tidak tahan terhadap beberapa kandungan asam.
STAINLESS STEEL SERI 201
Sudah banyak alat dapur dengan bahan stainless steel seri 201 ini. Dikarenakan harganya yang terjangkau dan memiliki kualitas yang mampu menandingi seri 304.
Stainless steel seri 201 ini termasuk kategori austenitic, dan memiliki kandungan kromium, nikel, dan kandungan karbon yang rendah. Walaupun kandungan nikelnya rendah, stainless steel seri 201 ini sudah berkualitas food grade. Alat dapur yang terbuat dari stainless steel 201 sebagian besar adalah panci, meja lipat, kitchen sink, dan masih banyak yang lainnya. Lihat lebih banyak disini.
Meskipun memiliki ketahanan yang kuat. Stainless steel seri 201 ini rentan terhadap garam, dan air asin. Jika terlalu banyak terkena garam dan air asin, maka stainless steel seri 201 ini akan mengalami korosi pitting. Baca juga Cara cepat dan aman menjaga alat dapur yang terbuat dari stainless steel.
STAINLESS STEEL SERI 304
Stainless steel seri 304 ini memiliki karakteristik dengan seri 300. Dengan kandungan kromium dan nikel yang tinggi. Stainless steel seri ini memiliki ketahanan terhadap korosi yang tinggi dan seri 304 ini sudah banyak yang dijadikan alat dapur.
Stainless steel seri ini masuk dalam kategori austenitic. Salah satu kelemahan dari stainless steel ini adalah biayanya yang tinggi dan rentan terhadap korosi dari larutan klorida, air asin, dan garam yang berakibat korosi pitting.
Demikian cara membedakan kualitas stainless steel versi Horekamall. Dari segala perbandingan di atas, semoga Anda bisa memilih alat dapur berbahan stainless steel yang berkualitas dan terjamin mutunya.
Baca juga yuk Mutu Indonesia sang raja stainless steel.
Berikan Komentar